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Sohla El-Waylly quiere que te conviertas en un a-fish-ionado. Es decir, el tipo de cocinero que siempre logra cocinar pescado delicioso y suave, sin importar el estilo: asado, estofado o enharinado y frito. En el último episodio de su serie de YouTube, Cooking 101, ella te guiará en las mejores formas de comprar y cocinar esta proteína a veces intimidante.

Compra de pescado

Comprar pescado fresco es fundamental para obtener un plato delicioso. Sohla recomienda seguir estos consejos:

• Busca ojos brillantes y claros, no nublados.
• La piel debe tener un brillo nacarado.
• El olor debe ser fresco, sin indicios de amoníaco.
• Asegúrate de que las branquias sean rojas y estén húmedas, no marrones ni secas.

Preparación del pescado

Antes de cocinar el pescado, es importante prepararlo adecuadamente:

1. Lava el pescado con agua fría para quitar cualquier residuo o suciedad.
2. Sécalo delicadamente con papel de cocina para evitar que el exceso de humedad afecte la cocción.
3. Si el pescado tiene escamas, puedes quitarlas utilizando un cuchillo o una rasqueta.
4. Si vas a filetear el pescado, utiliza un cuchillo afilado y ten cuidado de no cortarte.

Cocción del pescado

Pescado asado

El pescado asado es una forma saludable y deliciosa de cocinarlo. Sigue estos pasos:

1. Prepara una bandeja para horno y precalienta a la temperatura deseada.
2. Coloca el pescado en la bandeja y sazónalo con sal, pimienta y tus especias favoritas.
3. Añade rodajas de limón o hierbas frescas para dar sabor adicional.
4. Cocina en el horno durante el tiempo recomendado, dependiendo del grosor del pescado.

Pescado estofado

El pescado estofado es suave y jugoso. Aquí tienes los pasos básicos:

1. En una olla grande, agrega aceite y caliéntalo a fuego medio.
2. Agrega cebolla y ajo picados, y cocina hasta que estén dorados.
3. Incorpora tomates, caldo de pescado y tus especias favoritas.
4. Añade el pescado y reduce el fuego a bajo. Cocina tapado hasta que esté tierno.

Pescado enharinado y frito

El pescado enharinado y frito es crujiente por fuera y tierno por dentro. Sigue estos pasos:

1. Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Pasa el pescado por harina sazonada y sacude el exceso.
3. Coloca el pescado en la sartén caliente y fríelo de ambos lados hasta que esté dorado.
4. Retíralo del fuego y colócalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.

Conclusión

Con estos consejos de Sohla El-Waylly, podrás convertirte en un verdadero a-fish-ionado. Aprende a comprar el mejor pescado y a cocinarlo de diferentes formas para disfrutar de deliciosos platos en casa. Suscríbete a Scathax para leer más artículos y seguir aprendiendo sobre cocina y otros temas de interés.