Scathax

La respuesta no importa. Lo importante es que pertenecen a la misma frase y a la misma mesa.

Puede parecer incongruente para aquellos que asocian el Champagne con eventos sociales espumosos o alta cocina, pero los amantes del vino han sabido desde hace mucho tiempo la relación increíble entre el Champagne etéreo y el crujiente pollo frito.

La combinación perfecta

¿Por qué no? El Champagne va bien con todo tipo de alimentos, y se destaca especialmente con platos fritos. Pruébalo con tempura, calamares fritos o papas fritas. Pero algo en el crujir de la corteza, el estallido de las burbujas y la sal, especias y rica textura del pollo crea una combinación extraordinaria. Algunos podrían querer adentrarse en lo técnico, explicando cómo la acidez del vino contrarresta la grasitud del pollo, pero yo me preocupo más por la magia.

Coqodaq: donde se encuentran el pollo frito y el Champagne

Un nuevo restaurante en el distrito Flatiron, Coqodaq, está aprovechando esta afinidad. Ofrece excelente pollo frito al estilo coreano y una de las mejores selecciones de Champagne que he visto, con 100 botellas de vino espumoso, en su mayoría Champagne, a $100 o menos (algo bastante razonable para un Champagne de restaurante), junto con muchas más, incluyendo botellas muy codiciadas, que superan ese precio.

La combinación de lo sofisticado y lo humilde

Este magnetismo entre lo sofisticado y lo humilde no es algo nuevo en los mundos de la moda y el arte. Combinar perlas con, digamos, una chaqueta de motociclista y jeans, podría haber sido considerado transgresor en algún momento. Lo mismo ocurre con el arte de Takashi Murakami, que combina técnicas tradicionales japonesas con elementos de la cultura popular. Ahora, son combinaciones veneradas, incluso si, al igual que el pollo frito y el Champagne, parecen romper las reglas.

Libertad en el mundo del vino

Que el vino tenga reglas de algún tipo es innecesario e intimidante. Muchas personas no pueden disfrutar del vino por miedo a romper un tabú o cometer una falta de protocolo. Otros se pierden de muchos placeres del vino al no cruzar los límites establecidos por esas supuestas reglas. La mayoría de estas reglas ni siquiera son reglas, sino costumbres agotadas, sabiduría convencional que funcionó como una guía general pero luego se volvió rígida, snob y excluyente.

¿Alguien ha decretado alguna vez que el Champagne sólo debe ir con la cocina "sofisticada"? Dicho sea de paso, ¿qué no es sofisticado en un buen pollo frito, una excelente pizza o barbacoa, si hablamos en términos de calidad y no de pretensión? La pizza y la barbacoa también pueden combinar maravillosamente con el Champagne, así como con el Barolo, por mencionar otro vino generalmente reservado para ocasiones especiales.

Elige el vino según la ocasión

Yo creo en combinar el vino con la ocasión. Si estuviera en casa con un balde de pollo frito frente al televisor, tal vez no abriría una botella de Champagne ni de otro vino caro. Tal vez tomaría unas copas de buen cava, o tal vez Riesling o Beaujolais, porque, después de todo, cualquier buen vino fresco va bien con pollo frito. Tal vez guardaría el Champagne para una reunión más festiva con amigos.